維生素對視力的影響

維生素對視力的影響

      近年來，學齡兒童近視眼患者劇增。大量的研究表明，人體缺乏某些維生素對近視眼的發生有一定的關系。營養學家亦認為， 當人體缺乏某種維生素和微量元素時，極易導致視力減弱。

      維生素A也稱視黃醇，對眼睛的新陳代謝起著非常重要的作用。它有助於維持上皮細胞的正常結構及生理功能。維生素A缺乏癥可以引起眼幹燥癥，還可以引起結膜色素沈著，造成慢性結膜炎、角膜炎、麥粒腫等；此外，維生素A缺乏還會導致視網膜視紫紅質缺乏，表現出眼睛對暗的適應能力減退，嚴重時可能導致夜盲癥。富含維生素A的食物有雞肝、蛋黃、烏賊、對蝦、胡蘿蔔和油菜等。

      維生素B1即硫胺素，易被小腸吸收。它可在體內被磷酸轉變成活性輔酶，人體嚴重缺乏維生素B1時會出現疲勞、困倦、眼球顫動及視力減弱。缺乏維生素B1在眼部表現為看東西模糊，眼睛幹燥等，嚴重的會引起視神經炎。富含維生素B1的食物有小米、大米、玉米及牛、羊、豬和家禽肉以及各種豆類等。

      維生素B2即核黃素，對人體發育起著重要作用。它以卵磷脂的形式結合形成兩種輔酶，關系到氧的傳遞。人體一旦缺乏維生素B2，便出現口、眼部位疾患及畏光、流淚、視力減弱、眼瞼痙攣等癥。缺乏維生素B2在眼部表現為視力減退、怕光、眼部灼燒感或異物感。富含維生素B2的食品有蛋黃、扁豆、無核葡萄幹、牛奶、瘦肉、大米、小米、菠菜等。

      維生素C缺乏能使血管壁滲透性增加，從而造成出血傾向。維生素C缺乏會引起眼部的血管、組織出血，還可能引起視神經炎和視網膜炎。

      維生素D、DHA（魚油）、鈣質等營養素也對眼睛健康有極大關連。DHA有助於胎兒視力健全的發育，一旦缺乏DHA會出現周邊視神經炎、視力模糊，嚴重也有造成失明的危險。此外，缺乏鈣質和維生素D會導致角膜和鞏膜的水腫、軟化。鈣質攝入量不足，會使眼球壁失去彈性，加劇眼的近視。含鈣豐富的食物有粗糧、豆類、豆制品和麥皮類，而含鈣最豐富的是帶刺的燜魚和帶骨的雞肉罐頭。

      同時，一些微量元素的缺乏也會對眼睛健康產生一定影響。鋅在維持正常的視功能中起著相當重要的作用，眼組織中鋅的含量在整個人體中的比例最高。缺鋅可能導致夜盲，還可能引起視神經疾患及視神經萎縮。缺銅的孩子經常出現視覺反應遲鈍，瞬目反射呆滯，白內障，視功能障礙等癥狀。缺硒會致使晶體代謝障礙，發生白內障及近視性改變。人體缺鉻，胰島素調解血糖的功能受影響，使血漿滲透壓升高，從而使水晶體屈光度增加而 造成近視。

      維生素對人體的健康至關重要，也是健康視力必不可少的一部分。因此，養成良好的飲食習慣，飲食要多樣化，不挑食、不偏 食，以利於保持健康的身體與清晰的視力。

* 該文曾刊登在2009年10月15日“新州周報”32版。