维生素对视力的影响

维生素对视力的影响

近年来，学龄儿童近视眼患者剧增。大量的研究表明，人体缺乏某些维生素与近视眼的发生有一定的关系。营养学家亦认为，当人体缺乏某种维生素和微量元素时，极易导致视力减弱。

维生素A也称视黄醇，对眼睛的新陈代谢起着非常重要的作用。它有助于维持上皮细胞的正常结构及生理功能。维生素A缺乏症可以引起眼干燥症，还可以引起结膜色素沉着，造成慢性结膜炎、角膜炎、麦粒肿等；此外，维生素A缺乏还会导致视网膜视紫红质缺乏，表现出眼睛对暗的适应能力减退，严重时可能导致夜盲症。富含维生素A的食物有鸡肝、蛋黄、乌贼、对虾、胡萝卜和油菜等。

维生素B1即硫胺素，易被小肠吸收。它可在体内被磷酸转变成活性辅酶，人体严重缺乏维生素B1时会出现疲劳、困倦、眼球颤动及视力减弱。缺乏维生素B1在眼部表现为看东西模糊，眼睛干燥等，严重的会引起视神经炎。富含维生素B1的食物有小米、大米、玉米及牛、羊、猪和家禽肉以及各种豆类等。

维生素B2即核黄素，对人体发育起着重要作用。它以卵磷脂的形式结合形成两种辅酶，关系到氧的传递。人体一旦缺乏维生素B2，便出现口、眼部位疾患及畏光、流泪、视力减弱、眼睑痉挛等症。缺乏维生素B2在眼部表现为视力减退、怕光、眼部灼烧感或异物感。富含维生素B2的食品有蛋黄、扁豆、无核葡萄干、牛奶、瘦肉、大米、小米、菠菜等。

维生素C缺乏能使血管壁渗透性增加，从而造成出血倾向。维生素C缺乏会引起眼部的血管、组织出血，还可能引起视神经炎和视网膜炎。

维生素D、DHA（鱼油）、钙质等营养素也对眼睛健康有极大关连。DHA有助于胎儿视力健全的发育，一旦缺乏DHA会出现周边视神经炎、视力模糊，严重也有造成失明的危险。此外，缺乏钙质和维生素D会导致角膜和巩膜的水肿、软化。钙质摄入量不足，会使眼球壁失去弹性，加剧眼的近视。含钙丰富的食物有粗粮、豆类、豆制品和麦皮类，而含钙最丰富的是带刺的焖鱼和带骨的鸡肉罐头。

同时，一些微量元素的缺乏也会对眼睛健康产生一定影响。锌在维持正常的视功能中起着相当重要的作用，眼组织中锌的含量在整个人体中的比例最高。缺锌可能导致夜盲，还可能引起视神经疾患及视神经萎缩。缺铜的孩子经常出现视觉反应迟钝，瞬目反射呆滞，白内障，视功能障碍等症状。缺硒会致使晶体代谢障碍，发生白内障及近视性改变。人体缺铬，胰岛素调解血糖的功能受影响，使血浆渗透压升高，从而使水晶体屈亮度增加而 造成近视。

维生素对人体的健康至关重要，也是健康视力必不可少的一部分。因此，养成良好的饮食习惯，饮食要多样化，不挑食、不偏食，以利于保持健康的身体与清晰的视力。

*该文曾刊登在2009年101月15日,“新州周报"32版。